從去年雞蛋的漲價還買不到，到最近的雞蛋供應過剩每日100萬顆，所以蛋價到達批發價31元的低價，以致於呈現類似過往菜土菜金的情形，變成蛋土蛋金的窘境，甚至養雞協會又提議班班吃雞蛋來消化過剩的雞蛋，只是即使賣場祭出兩盒78元白蛋的超低特惠，蛋的消費仍不見起色，我認為最大的原因是消費者的習慣已經改變了，當早餐店三明治習慣不加蛋後，不吃蛋已經變成常模，再加上早餐店因成本原因，加一顆蛋仍要15元，這更強化消費者不加蛋的動機，所以三明治或炒麵加一顆蛋的習慣已經回不去了，這是一種行為改變。要讓消費者回到加蛋的習慣，得要靠行銷或心理學上的行為改變論來進行，這就要投入相當的時間與宣傳成本才能達成。

Komeda咖啡推出給吞嚥困難的人專用的有稠度的咖啡，引起很多朋友的好奇，其實這算是日本近年來大力推動介護食品的一環，所以很值得來談談介護食品如何成為日本的健康醫療政策以及農產品出口外銷政策。而在台灣追隨日本踏入高齡化社會或超高齡社會後，介護食品是否也是台灣食品生產者與消費者需要關心的重點? 台灣高齡人口食的品質是否也該被重視? 雖然長照政策有營養師居服等項目，但畢竟資源有限，其餘的不足之處，是否可以由介護食品補足呢?

自從403花蓮地震後，一個多月過去大小餘震仍是不斷，讓很多人...